工作人员把煮熟的大米饭盛给评委。
“一份样品至少要吃两次，好吃的米饭热食口感香糯，即使冷了也依然软糯可口不回生。”作为评委之一的中国水稻研究所研究员程式华告诉记者，本次品鉴以国际上品质公认的优质大米-泰国茉莉香105大米作为对照品种，对样品米饭的各项指标与其进行对比、打分。他说，优质的大米首先是新米，出锅时香气浓郁，米饭颗粒完整；冷却后还能保持其粘弹性，不会有干巴巴的口感。
一名评委正在闻米饭的香味。
据介绍，大米分为粳米、籼米两大类。粳米偏圆润，产区主要分布在北部及东北地区，一般北方人吃得多些，如广为人知的五常大米。南方人偏爱籼稻米，其米外形修长纤细，米色较白，吃起来松软可口，比较有韧性，以南方种植为主，泰国的香米就是籼米的一种。
广西农科院水稻研究所副所长陈韦韦表示，消费者购买大米时，可以闻一下大米是否有霉味，颗粒是否完整饱满。然而，凭外观很难辨别其口感和品质，通过举办这样的品质鉴评，将评选出一批优质的籼稻米，为消费者在市场选购时提供一定的参考作用。
评委正在品尝其中一个品种的大米。
参评的61个大米品种中，广西有10个本土品种，东盟的越南、泰国、缅甸、老挝、柬埔寨5个国家共选送12个品种样品，国内有12个种植籼稻的省（区、市）共选送49个品种样品参评。
据悉，这61个品种样品共涉及国内外14家科研院所和29家种子企业。经综合考评，首届鉴评将从中评选出20个作为金奖品种，鉴评结果将在本月底向公众公布。
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编辑：陈程
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