炼乳为浓缩奶，和牛奶相比，炼乳的营养价值相对低。其蛋白质和脂肪含量不比鲜牛奶，而且维生素B、C含量在加工过程也会减少，因此不能用炼乳代替牛奶。
1、炼乳当中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)的含量要比奶粉多，但是其他的成分，如脂肪、蛋白质、维生素A、矿物质等，含量都比奶粉少。
2、炼乳当中含有的脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钙、钾、镁等营养素，可以为身体补充能量，并且具有维护视力及皮肤健康、补充钙质、强化骨骼的作用。因此，炼乳也可以是选择奶制品的又一选择。
3、炼乳所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂溶性维生素的吸收。
4、炼乳中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供日常活动所需要的能量。
5、炼乳里面所含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的，所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群等，比较推荐食用炼乳。